茶艺是门手艺活，“知行合一”，持续学习、练习，直到变成你的本能，离悟道、大成就不远了。成“安身立命”之基石。

柴米油盐酱醋茶 琴棋书画烟酒茶 。茶具生活性与艺业性，集形而下和形而上为一体，联结人与自身、人于人、人与自然，需要茶艺师去体悟并分享于他人。今天，沈阳茶艺培训小编就为大家简单介绍一下。

这里应该有几点领会：

• 茶性如人性，整个过程中你如何对茶，茶如何对你。
• 动作宜轻、宜静。不宜急、重。
• 投茶量、水温一定要注意，浓淡通过浸泡时间来调节。

【一、关于投茶量】

1、投茶量与注水量的比例

绿茶比在1:50左右。

白茶、红茶、普洱熟茶(黑茶)比在1:30到1:50之间，一般为1:30。

普洱生茶、乌龙茶茶水比在1:10到1:20之间，一般为1:15。

技巧：投茶量与茶汤口感的关系只有一条：浓度。因此宜多不宜少。投多了简单，出汤加快即可，茶汤还是协调的；如果投少了，需要靠延长坐杯时间来增加浓度，这时候茶汤的口感就有可能不协调了（茶水分离的必要性）。

2、用手称克

很少有人在家喝茶用秤，如何找到大概的投茶量呢？细小的芽茶（如大部分绿茶），可用三个手指撮取两次，基本是3克；条索状的乌龙茶， 可用四个手指抓取两次，基本是7克。

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【二、关于水温】

好茶不怕开水烫。

很多茶友认为茶不能用开水泡。那么你能不能回忆下这个观念是从哪里来的呢？真实的情况是：一切好茶不仅不怕开水泡，还必须要借助开水来激发茶香和滋味。

那么坊间传说的开水会烫坏茶的理论是哪里来的呢？

短时间的高温浸泡，会增加茶汤的苦味。因此很多人为了避免苦而选择降低水温、延长浸泡时间。然而这会损失茶香和茶汤的丰富口感。如果一款茶五味平衡，在短时间高温浸泡下的表现是最佳的。

高温提香、苦涩加、层次感强；

低温香弱、苦涩减、层次感降低。

有以下情况需要降低水温：

• 极少数嫩的单芽茶（洞庭碧螺春、金骏眉、银针等)，90度，上投法。
• 有缺陷茶，也要适当降低水温（如苦化不掉、异味茶喝汤）。
• 茶叶的内质不丰富的茶。（生普树龄小、土壤不宜、施化学肥等原因）。

【三、关于浸泡时间：出汤速度的判断】

冲泡时间的长短基本就是如下两个目的：一是，保证口感的好喝；二是，保证口感的平滑，让每泡茶口感尽量平滑变化。

遇到一款从未喝过的茶时，多久出汤合适？

1、从茶性来宏观把握：

假设第一泡出汤时间为n秒，大部分的茶汤在出汤时间有以下几种：

n，n，n+，n++

n，n-，n，n+，n++，n+++

n，n-，n-，n，n+，n++，n+++

……

时间为n+1 的这一泡已经开始坐杯。

内含物质越多，越耐泡，坐标位越后面。

从茶性、并在宏观上去把握出汤时间变化。

2、从品饮、汤色上去把握：

1. 喝一口，判断下一泡是否要加时间或减时间，原则是按自己的口感来，如能结合茶性更好。
2. 根据上一道茶汤的浓淡调节下一道的坐杯时间。小窍门：注意观察盖碗上部的茶汤颜色和实际出汤后的颜色的差异有多大。一般来说，绿茶和生普表面和底部的茶汤颜色相近，表示浓度相近；岩茶、红茶、黑茶表面和底部的茶汤颜色可以相差很大，表示可溶解物质主要集中在下面，因此出汤时大概预判一下，眼睛能看到的盖碗表面的茶汤颜色和实际出汤后相差几个档级。

3、其它规律：

• 茶叶越细嫩茶类冲泡时间要略长；（影响前几泡）。
• 茶叶形体越容易析出，则冲泡时间越短；（影响前几泡）。
• 冲泡次数越多，应该适当延长冲泡时间，保证口感平衡。

附：水温，投茶量以及浸泡时间三要素对茶味的综合影响

• 在投茶量和浸泡时间以及冲泡手法固定的情况下，越高的水温越利于香气的激发，且越令茶汤中各类物质溶出速度加快。
• 在水温和投茶量固定的情况下：浸泡时间越长，各类物质的溶出就越多，滋味也就越浓
• 在浸泡时间和水温固定的情况下：投茶量越多，其溶出物就越多，且滋味就越浓。

【十.知行合一】

从冲泡技艺来说，要做到“随心所欲”，把一款茶泡出你理想中的样子来。

人有人性、物有物性、茶有茶性，把你认知的茶性泡出来。

非常建议大家根据文中提到的要点自己去对比差异。

真行出真知！！！

练习：摆一排同样的杯子，目标是让每一道茶都尽可能深浅一致。

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