信息来源:www.cysycha.cn | 发布时间:2019年03月29日
茶艺是门手艺活,“知行合一”,持续学习、练习,直到变成你的本能,离悟道、大成就不远了。成“安身立命”之基石。
柴米油盐酱醋茶 琴棋书画烟酒茶 。茶具生活性与艺业性,集形而下和形而上为一体,联结人与自身、人于人、人与自然,需要茶艺师去体悟并分享于他人。今天,沈阳茶艺培训小编就为大家简单介绍一下。
这里应该有几点领会:
【一、关于投茶量】
1、投茶量与注水量的比例
绿茶比在1:50左右。
白茶、红茶、普洱熟茶(黑茶)比在1:30到1:50之间,一般为1:30。
普洱生茶、乌龙茶茶水比在1:10到1:20之间,一般为1:15。
技巧:投茶量与茶汤口感的关系只有一条:浓度。因此宜多不宜少。投多了简单,出汤加快即可,茶汤还是协调的;如果投少了,需要靠延长坐杯时间来增加浓度,这时候茶汤的口感就有可能不协调了(茶水分离的必要性)。
2、用手称克
很少有人在家喝茶用秤,如何找到大概的投茶量呢?细小的芽茶(如大部分绿茶),可用三个手指撮取两次,基本是3克;条索状的乌龙茶, 可用四个手指抓取两次,基本是7克。
【二、关于水温】
好茶不怕开水烫。
很多茶友认为茶不能用开水泡。那么你能不能回忆下这个观念是从哪里来的呢?真实的情况是:一切好茶不仅不怕开水泡,还必须要借助开水来激发茶香和滋味。
那么坊间传说的开水会烫坏茶的理论是哪里来的呢?
短时间的高温浸泡,会增加茶汤的苦味。因此很多人为了避免苦而选择降低水温、延长浸泡时间。然而这会损失茶香和茶汤的丰富口感。如果一款茶五味平衡,在短时间高温浸泡下的表现是最佳的。
高温提香、苦涩加、层次感强;
低温香弱、苦涩减、层次感降低。
有以下情况需要降低水温:
【三、关于浸泡时间:出汤速度的判断】
冲泡时间的长短基本就是如下两个目的:一是,保证口感的好喝;二是,保证口感的平滑,让每泡茶口感尽量平滑变化。
遇到一款从未喝过的茶时,多久出汤合适?
1、从茶性来宏观把握:
假设第一泡出汤时间为n秒,大部分的茶汤在出汤时间有以下几种:
n,n,n+,n++
n,n-,n,n+,n++,n+++
n,n-,n-,n,n+,n++,n+++
……
时间为n+1 的这一泡已经开始坐杯。
内含物质越多,越耐泡,坐标位越后面。
从茶性、并在宏观上去把握出汤时间变化。
2、从品饮、汤色上去把握:
3、其它规律:
附:水温,投茶量以及浸泡时间三要素对茶味的综合影响
【十.知行合一】
从冲泡技艺来说,要做到“随心所欲”,把一款茶泡出你理想中的样子来。
人有人性、物有物性、茶有茶性,把你认知的茶性泡出来。
非常建议大家根据文中提到的要点自己去对比差异。
真行出真知!!!
练习:摆一排同样的杯子,目标是让每一道茶都尽可能深浅一致。
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喜欢喝茶和懂茶是两回事,喜欢并不代表一定懂,你爱喝茶,那么请你也要懂得如何正确挑选茶买茶,正确泡茶喝茶。喝茶不是一种盲目的喜好,你懂茶,茶也会自然的懂你