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茶艺师?评茶员?并不一样

发布时间:2018/10/30 14:04:15

茶艺师?评茶员?并不一样

        《国家职业大典》里,茶叶行业现有:茶艺师、评茶员工种已制定了国家职业资格标准:

(一)茶艺师
        职业定义:茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演,服务,管理技能等综合素质的专职技术人员。
        职业等级:本职业共设五个等级,分别为:初级茶艺师(国家职业资格五级)、中级茶艺师(国家职业资格四级)、高级茶艺师(国家职业资格三级)、茶艺技师(国家职业资格二级)、高级茶艺技师(国际职业资格一级)。

(二)评茶员
        职业定义:评茶员是以感觉器官评定茶叶品质(色、香、味、形)高低优次的人员。
        职业等级:本职业共设五个等级,分别为:初级评茶员(国家职业资格五级)、中级评茶员(国家职业资格四级)、高级评茶员(国家职业资格三级)、评茶师(国家职业资格二级)、高级评茶师(国际职业资格一级)。


评茶员

茶艺和茶叶审评工作存在着以下的差别:
一不同:定义
        茶艺,即泡茶与饮茶的技艺,是中国茶文化的重要组成部分和表现形式。
        茶叶审评,则是检验茶叶品质的手段和方法。审评人员运用视觉、嗅觉、味觉、触觉等,对茶叶产品“色、香、味、形”等进行审评,从而鉴定茶叶品质。

二不同:历史
        茶艺立足对茶叶的泡饮,已有1000多年的传承和积淀。
        茶叶审评始于近代,不足百年。1953年湖南安化茶厂的茶叶审评室,据说是古老的。

三不同:目的
        茶艺追求美,将茶叶冲泡过程和效果技巧化、唯美化,以达到尽量规避、淡化茶叶缺点,力求发扬茶叶优点,努力体现品饮美感的目的。
        茶叶审评以鉴定茶叶品质为目的,是格式化、严谨的科学。

四不同:技艺要求
        茶艺要求以文化、道德为底蕴、技巧为基础,用艺术来提升、诠释对茶叶的理解。
        评茶师则要求具备感官分辨能力,熟悉制茶流程,拥有评茶基本功。

五不同:场地环境
        茶艺不拘场地,只需环境优美、空气清新即可。
        茶叶审评则须在采光、空间、设施等要求较高的审评室中进行。

六不同:茶具与设施
        茶艺设施需要相应的泡饮器具,以及一定的场景辅助器材。
        茶叶审评设施所使用的是专业的审评器具、专用的审评空间。

七不同:泡制方法
        茶艺对于投茶量、用水、水温、浸泡时间,有具体要求,以适茶、适人为宜。
        茶叶审评规定投茶量,闷泡时间,且规定只能用开水闷泡,通过提高茶汤浓度,放大茶叶的优缺点,来鉴别茶叶品质。
        茶艺有点比较随性。
        茶叶审评则比较严苛、刻板。

八不同:着装要求
        茶艺对于服装没有具体要求,只要简单、典雅、合体,与茶叶和主题相合就行。
        茶叶审评工作人员一般只能穿白大褂。

        虽然茶艺师与评茶员的工作内容不同,但是两者同属茶行业的工作,都是系统学习茶学相关知识,陶冶情操,提升品位,弘扬中华茶文化的重要学问。茶艺师掌握评茶知识能够更好的了解茶叶的品质,从而能够运用自己的冲泡技艺,更好的发挥茶叶的有点,并且能够更好的品鉴茶汤的优缺点;评茶员掌握茶艺知识能够提升气质与自信心,了解市场需求,为职业道路添砖加瓦,拥有更宽领域。

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