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沈阳茶艺培训小编告诉您泡茶三要素

发布时间:2018/12/22 10:32:58

沈阳茶艺培训小编告诉您泡茶三要素
沈阳茶艺培训小编介绍日常生活中,虽然人人都能泡茶、喝茶,但要真的泡好一壶茶,喝好茶却并非易事。泡好一壶茶和享受一杯茶也要设计广泛的内容,如识茶、选茶、泡茶、品茶、茶叶经营、茶文化、茶艺美学等。因此泡茶、喝茶是一门技艺、一门艺术。泡茶可以因时、因地、因人的不同而有不同的方法。泡茶时涉及茶、水、器具、时间、环境等因素,把握这些因素是泡好茶的关键。
泡茶三要素:
茶叶中的化学物质是组成茶叶色、香、味的基础物质基础,其中多数能在冲泡过程中溶解于水,从而形成了茶汤的色泽、香气和滋味。泡茶时,应根据不同的茶类的特点,选择不同的器具、调整水的温度、浸泡时间和茶叶的投放量,从而使茶的色、香、味得以充分的发挥。泡茶重要的要素包括投茶量、水温、冲泡时间。

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一要素:投茶量
茶叶的用量应根据不同的茶叶器具、茶叶等级而区别使用。一般水多茶少,滋味淡薄;茶多水少,茶汤苦涩不爽。因此,细嫩的茶叶用量要多些,粗老的茶叶用量可稍少,即所谓“细茶粗吃”、“粗茶细吃”。
二要素:水温
古人对泡茶水温十分讲究,特别是在饼茶团茶时期,控制水温似乎是泡茶的关键。烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜,水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶中的氨基酸对人体有好处,它在水温60℃的时候就能溶解出来;维生素C在水温70℃时就要受到破坏;茶单宁和咖啡因在水温70℃时,逐渐溶解出来,若水温过高,茶的味道就过于苦涩了。
水分三沸,一沸如蟹眼,二沸如鱼目,三沸腾波鼓浪。水温的控制可以通过视觉和听觉两种方法来把握,视觉上通过观气泡的程度,如上所说。听觉上,一沸微有声,二沸如风过松林,三沸如大海波涛汹涌。一沸大概是70到85之间,二沸大概在85到100之间,三沸就是100度以上了,这是对平原来说,高原地区沸水也达不到100度。
不同的茶用不同的水温,才能冲泡出高品质的茶汤。基本原则是,偏嫩采者(芽头偏嫩),水温要低;偏成熟叶者,水温可以高些。焙火重者,水温要高;焙火轻者,水温宜低。水温高,释出率与速度都会增高,反之则降低。所以高水温泡的茶,苦涩味会加强,水温低,苦涩味就减弱。
三要素:冲泡时间
茶叶冲泡的时间和次数,差异很大,与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系,不可一概而论。
总之,冲泡时间与茶叶的老嫩度和茶的的形态有关,还需根据个人喜好而定。
一般,认识了茶类,掌握好茶叶的冲泡三要素,想泡好一壶可以喝的茶,应该不是太难。另外,还有一个秘籍就是:多多练习吧!

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