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沈阳茶艺培训小知识——为什么茶艺师注水都要转圈圈?

发布时间:2018/8/7 11:15:50

沈阳茶艺培训小知识——为什么茶艺师注水都要转圈圈?
   茶艺师泡茶注水的的时候为什么要让水流在茶壶里转圈呢?
   原来,泡茶除了三要素——茶水比例、水温、时间,还要讲究注水,水要冲多高,冲不冲在茶叶上,水流要怎么转圈……都会影响茶的口感。
   说到注水手法,很多人只听说过悬壶高冲,注水不就是把水倒进壶里嘛,有什么好讲究的?
   果然是外行看热闹,内行看门道啊,今天杯小茶就来给大家讲讲几种典型的注水方法适合泡什么茶吧~
   注水时要注意哪些要点?
沈阳茶艺培训提示:注水高低
   高冲:水流在空气中降温较多,水与茶叶激荡较强。
   低冲:水流在空气中降温较少,水与茶叶激荡较弱。
水流粗细
   水粗:水注满壶的时间短,冲到壶里的水温高。
   水细:水注满壶的时间长,冲到壶里的水温低。

   注水低,水流粗

沈阳茶艺培训

注水位置 
   单边定点:沿着壶的边缘注水,水流不直接接触到茶叶。
   正中定点:对着壶的正中注水,即直接对着茶叶冲击。
注水走线 
   螺旋注水:从壶的边缘向着壶的中心旋转注水。
   环圈注水:注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周,收水时正好回归出水点。
沈阳茶艺培训提示:不同的注水方式适合泡什么茶?
悬壶高冲 
   特意提高水壶注水,让水流击打茶叶翻滚起来,激发茶叶的香气。这种方法比较适合冲击一些香气比较高的,尤其是铁观音、单丛这样的茶。
悬壶高冲除了要把壶提高,还要把握水柱的粗细缓急,准确地把水冲入茶壶中,并看准时机压壶收水,一不小心很容易水满溢出,整体要一气呵成并不是简单。
悬壶高冲
回旋低冲 
   把水壶放低,采用螺旋式的走向来冲茶,这样让壶的边缘及中间的茶叶都能直接接触水,令茶与水更快更好地接触融合。
这样的注水方式适合红茶及散白茶。或者泡到后面几泡比较淡的时候了,为了促使茶汤尽快浸出,都可以用这种方式。
环圈注水 
   注水时沿壶的边缘旋转一圈,收水时正好回到原点。令壶边缘部分的接触到水,而慢慢向中心茶叶蔓延,慢慢浸润。
这种方式比较温柔,需要一定的浸泡时间。在冲泡比较细嫩的茶叶时,比如龙井、碧螺春、金骏眉建议采用这个方法。
 

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