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沈阳茶艺培训带您了解茶艺师原来都是这样泡茶、注水、转圈圈!

发布时间:2018/8/7 11:34:59

沈阳茶艺培训带您了解茶艺师原来都是这样泡茶、注水、转圈圈!
    茶艺师泡茶注水的的时候为什么要让水流在茶壶里转圈呢?
    原来,泡茶除了三要素——茶水比例、水温、时间,还要讲究注水,水要冲多高,冲不冲在茶叶上,水流要怎么转圈……都会影响茶的口感。
    说到注水手法,很多人只听说过悬壶高冲,注水不就是把水倒进壶里嘛,有什么好讲究的?
    果然是外行看热闹,内行看门道啊,今天杯小茶就来给大家讲讲几种典型的注水方法适合泡什么茶吧~
注水时要注意哪些要点?
    沈阳茶艺培训提示:注水高低
    冲:水流在空气中降温较多,水与茶叶激荡较强。
    低冲:水流在空气中降温较少,水与茶叶激荡较弱。
    水流粗细
    水粗:水注满壶的时间短,冲到壶里的水温高。
    水细:水注满壶的时间长,冲到壶里的水温低。
    注水位置 
    单边定点:沿着壶的边缘注水,水流不直接接触到茶叶。

    正中定点:对着壶的正中注水,即直接对着茶叶冲击。

沈阳茶艺培训

    注水走线 
    沈阳茶艺培训提示:螺旋注水:从壶的边缘向着壶的中心旋转注水。
    环圈注水:注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周,收水时正好回归出水点。
    不同的注水方式适合泡什么茶?
    悬壶高冲 
    特意提高水壶注水,让水流击打茶叶翻滚起来,激发茶叶的香气。这种方法比较适合冲击一些香气比较高的,尤其是铁观音、单丛这样的茶。
悬壶高冲除了要把壶提高,还要把握水柱的粗细缓急,准确地把水冲入茶壶中,并看准时机压壶收水,一不小心很容易水满溢出,整体要一气呵成并不是简单。
    回旋低冲 
    把水壶放低,采用螺旋式的走向来冲茶,这样让壶的边缘及中间的茶叶都能直接接触水,令茶与水更快更好地接触融合。
    这样的注水方式适合红茶及散白茶。或者泡到后面几泡比较淡的时候了,为了促使茶汤尽快浸出,都可以用这种方式。
    正中定点注水 
    这个方式比较适合滋味比较清新、但层次又比较丰富的茶,比如香气丰富的祁红、英红。
    看起来很复杂的注水方法,其实本质上在于水冲击茶叶的力度和茶水接触融合的速度。
    俗话说的“香靠冲,汤靠吊”就是这个意思,想要茶香高扬加强力度和速度,想要茶汤层次丰富就注意注水走线慢慢吊出味。
    实际上,注水方法对茶的香气与滋味的影响也非常微妙,也许新手比较难把握。但只要静下心来细细体会,就能感受到这些细节对茶的影响。 

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